Acinetobacter spp. isolados de alimentos: estudo da tolerância ao hipoclorito de sódio e confecção de livro digital.
Resumo
Espécies do gênero Acinetobacter estão normalmente relacionadas a infecções associadas à assistência à saúde e têm extrema importância pela capacidade de algumas estirpes resistirem a múltiplos antibióticos. A identificação assertiva desses micro-organismos torna-se imprescindível para a atuação correta em casos de infecção, entretanto, devido as semelhanças fenotípicas entre as estirpes deste gênero, este processo é dificultado. Ao longo dos últimos anos, diversos autores têm reportado a incidência dessas estirpes resistentes a múltiplos antibióticos em alimentos, o que evidencia possível ameaça à saúde pública. As ocorrências são relatadas tanto em alimentos de origem animal, quanto de origem vegetal. Devido a capacidade de formação de biofilmes, estudos apontam inclusive para a dificuldade de eliminação de Acinetobacter spp. em superfícies mesmo após procedimentos de higienização comumente empregados em indústrias de alimentos. Atualmente, entretanto, ainda são poucos os estudos que apontam, de fato, para a importância da presença de estirpes do gênero Acinetobacter em alimentos como possíveis patógenos e as formas de prevenção e de controle para estes micro-organismos. Dessa forma, este trabalho teve como objetivos a avaliação da tolerância de diferentes isolados de Acinetobacter spp. oriundos de alimentos ao hipoclorito de sódio e a elaboração de um livro digital visando contribuir para a disseminação do conhecimento sobre Acinetobacter spp. e sua associação com os alimentos. Vinte e um isolados de Acinetobacter spp., incluindo resistentes e multirresistentes a antibióticos, sendo 11 provenientes de alimentos de origem animal (leite de cabra) e 10 de alimentos de origem vegetal (saladas), foram expostos a soluções de hipoclorito de sódio em diferentes concentrações por 5 e 10 minutos, na presença e na ausência de matéria orgânica. Foi observado que somente um (F3R18/7) dos 21 isolados de Acinetobacter spp. provenientes de alimentos empregados neste trabalho foi sensível à concentração de NaOCl recomendada para sanitização de equipamentos e utensílios de contato com alimentos para consumo humano, após o tempo de exposição, sugerindo que o hipoclorito de sódio pode não ser eficiente para inativação dos isolados de Acinetobacter spp. utilizados neste trabalho. Os demais isolados apresentaram diferentes níveis de tolerância, atingindo concentrações até 90 vezes superiores à recomendada. Este fato é indicativo de que mais estudos relacionados à tolerância de estirpes de Acinetobacter spp. a sanitizantes precisam ser realizados para que formas mais eficazes de prevenção e controle para estes micro-organismos a partir da utilização de sanitizantes sejam desenvolvidas e validadas. Através da elaboração e da publicação do livro digital “Acinetobacter em alimentos: Uma visão geral” foi possível viabilizar o acesso a um material inédito em língua portuguesa, com aspectos relacionados a presença de estirpes do gênero Acinetobacter em alimentos e sua importância. Esse livro digital pode ser potencial incentivador de novas pesquisas no Brasil sobre o tema abordado, contribuindo positivamente para a disseminação do conhecimento científico.