Navegação por autor "Coimbra, Lorena de Oliveira."

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Uso da metodologia Q no desenvolvimento de bebida láctea de acerola processada por aquecimento ôhmico.

Coimbra, Lorena de Oliveira. (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, 2021)

A representação conceitual e o perfil sensorial de consumidores (100 consumidores) de bebida láctea sabor acerola fabricadas com aquecimento ôhmico utilizando diferentes condições operacionais foram investigadas utilizando ...