Algumas espécies do gênero Staphylococcus possuem a capacidade de formação de biofilme, uma matriz extracelular composta principalmente por polissacarídeos, que confere proteção a essas bactérias. A proteína de adesão extracelular é conhecida por ter papel relevante na fase inicial de formação do biofilme, pois se sabe que essa proteína se adere a uma fosfatase neutra na parede bacteriana, e a proteínas da membrana basal do hospedeiro, como fibronectina e vibronectina. As fosfatases são enzimas caracterizadas por defosforilar diversos substratos, e conhecidas por seu importante papel na regulação de eventos fisiológicos celulares, como nutrição, divisão celular e vias metabólicas. A função conhecida da fosfatase neutra extracelular no contexto do biofilme é apenas de ancoramento, não sendo descrito se há alguma função enzimática nesse contexto para tal proteína. Com os métodos empregados nesse estudo, não foi possível identificar atividade fosfatásica neutra extracelular em cepas de Staphylococcus coagulase-positivos isoladas de alimentos, porém duas cepas de Staphylococcus aureus e uma de Staphylococcus epidermidis apresentaram atividade fosfatásica extracelular detectável e com diferença entre as espécies. Enquanto as cepas comerciais de Staphylococcus aureus apresentaram uma atividade fosfatásica alta, a cepa de Staphylococcus epidermidis mostrou uma atividade extremamente baixa, próximo ao nulo, sugerindo que, caso haja uma relação entre a atividade fosfatásica neutra extracelular e a formação de biofilme, o Staphylococcus aureus é o melhor candidato para ser estudado.